Як заточити ніж: інструкція щодо гарної заточки

У нас вдома є ножі, і вони не завжди досить гострі, як хотілося б. Альтернатива заточувати ножі - це віднести їх до столових приладів або, якщо нам пощастить знайти, скористатися послугою вуличної точилки. Однак ножі можна заточувати і в домашніх умовах, якщо у вас є правильні інструменти.

Яким би хорошим не був ніж, при його використанні він в кінцевому підсумку втратить край, особливо коли він ріжеться на твердих поверхнях і навіть тоді, коли вони піддаються дії кислот певної їжі, коли їх ріжуть.

Заточування ножа полягає в носінні його краю, профілюванні його, а потім поліруванні його недосконалостей, щоб залишити його відмінним порізом.

Заточіть ножем чаю

Одним із способів загострення ножа є використання чаї. Це циліндрична сталева планка, спеціально розроблена для заточки ножа. Напевно, колись ви бачили, як м'ясник заточує свої ножі або сокири цим предметом.

Якщо ножем потрібно заточити цей елемент, рекомендується його намагнітити, оскільки це допоможе вирівняти край леза ножа, який повинен бути під кутом 15-20 градусів. У такому положенні ніж можна заточити дуже простим способом і з найкращими результатами.

Ви повинні щільно стискати хайру, щоб вона не втекла, і ми завжди повинні це робити за ручку. Для заточування ножа треба починати від деталі, найближчої до ручки і закінчуючи на кінчику. Ви повинні ковзати ножем по поверхні чаї. Рухи потрібно повторювати постійно і в хорошому темпі, повторюючи кілька разів на кожній стороні ножа.

Щоб заточити ніж, досить буде пройти кожну його сторону протягом однієї хвилини через цей елемент. Потім, що вам потрібно зробити, це добре і дуже обережно вимити ніж. Ви готові вирізати майже все. Крім того, цей спосіб служить як для ножів, так і осей або будь-якого іншого ріжучого елемента.

Заточка каменем

Використання заточувального каменю - це те, що застосовується протягом багатьох років і досі використовується завдяки хорошим результатам. Для цього вам потрібно покласти камінь, щоб він просочився близько 10 хвилин, а після цього покладіть його на поверхню, повністю стійку, щоб уникнути будь-якої проблеми ковзання.

Можна використовувати стіл, а на ньому змочений рушник і камінь зверху, щоб він не рухався при заточуванні.

Закріпившись, ви повинні взяти ніж і покласти його під кутом близько 20 градусів. Однією рукою ми будемо тримати ніж за ручку, а другою рукою будемо використовувати вказівний, середній та кільцеві пальці, щоб закріпити лезо до каменю.

Ви повинні проштовхнути деталь, яку ви хочете заточити, і просуньте її по всьому камені в напрямку, протилежному тому, який би використовувався для вирізання. Це потрібно повторити кілька разів з кожної сторони ножа.

Найчастіше використовується камінь із середньозернистого каменю і його можна зробити заточуванням всього ножа або частинами (основою, центром та наконечником). Щоб заточити основу, ви повинні це зробити, достатньо притиснувшись до каменю і підштовхуючи його вперед і м'якше при відштовхуванні, завжди з нахилом 20 градусів.

Що стосується центральної зони та кінчика ножа, то саме слід робити, але застосовуючи меншу силу. Ми повинні робити кожен процес приблизно 10 разів з кожної сторони ножа. Якщо ви хочете набагато більш жорсткої обробки, вам доведеться переробити процес набагато тоншим зерновим каменем.

Заточіть ніж за допомогою ручної точилки

Ще один варіант заточити ніж правильно і дуже просто - це використання ручної точилки. Його використання дуже просте, і все, що вам потрібно зробити, це пропустити лезо ножа через прорізи, якими є цей пристрій, завжди підводячи ніж до нас.

Чим краще точилка, тим гостріше ми можемо залишити ножі. Зазвичай вони мають кілька отворів для досягнення дуже різкої заточки. Перше, що потрібно зробити - провести лезо ножа по ділянці з найгрубішим зерном. Завдяки цьому ми зможемо збити лезо, змусити його відновити свій кут і усунути всі можливі недоліки, які може мати лезо.

Наступне - пропустити ніж через наступне отвір, щоб відполірувати та окреслити лезо, і, нарешті, потрібно пропустити його через наступне отвір, щоб заточити ніж і залишити його готовим до використання після гарного миття.

Використання електричних заточок

Якщо ви не хочете витрачати занадто багато часу або занадто багато роботи, альтернативою є використання електричних заточок. Ми можемо їх знайти у багатьох різних форматах, але зазвичай вони працюють однаково.

Вам просто потрібно покласти лезо ножа над відступом і натиснути кнопку. Сам пристрій подбає про те, щоб зробити ніж абсолютно гострим, хоча результат набагато кращий, якщо це зробити вручну.

Інші варіанти заточення

Ми не завжди маємо в своєму розпорядженні заточувальні камені, електричну або ручну точилку, але нічого не відбувається, ми можемо заточити ніж однаково.

Керамічною чашкою перевернемо її догори дном, будемо міцно тримати ніж і під кутом 20 градусів, підсунемо його по краю чашки, повторимо операцію кілька разів, зверху вниз і на кожній стороні леза ніж. Результат, не дивлячись на чашку, досить хороший і послужить для отримання дуже гострого ножа. 

Схожі Статті